1. Schritt
Das Glas mit einem speziellen Reinigungsmittel (Becharein) in warmen Wasser spülen und in klarem Wasser nachspülen. Das Glas innen nicht abtrocknen, sondern abtropfen lassen.

2. Schritt
Das vorgespülte Glas leicht schräg unter den Zapfhahn halten. Den Zapfhahn ganz öffnen und das Glas so halten, dass das Bier an der Wandung entlangläuft.

3. Schritt
Das zur Hälfte gefüllte Glas bleibt etwa eine Minute lang stehen.

4. Schritt
Jetzt wird nachgezapft. Der Zapfhahn sollte nicht in das Bier eintauchen, weil dadurch die Kohlensäure aus dem Bier gedrückt wird.

5. Schritt
Nach einer weiteren Minute wird die Schaumkrone aufgesetzt. Den Zapfhahn hierzu nicht ganz öffnen.
Die ideale Trinktemperatur liegt bei 8-10° Celsius

Zapfsünden:

Schütten sie auf keinen Fall zwei halbvolle Gläser zusammen.
Das Ergebnis ist Kohlensäureverlust und damit ein schales Bier.

Niemals Biere vorzapfen, da dadurch das Bier warm wird.

Nicht in das warme trockene Glas zapfen.

Den „Nachtwächter“ bitte nicht servieren.

Kein „Sieben-Minuten-Pils“ zapfen.